Korea House

НАЦИОНАЛЬНАЯ КОРЕЙСКАЯ КУХНЯ

Ресторан «Корейский Дом» основан в 1995г.
Корея - страна чудес. А кто хоть раз попробовал настоящую корейскую еду - навсегда становится ее пленником...
Меню
г. Владивосток,
ул. Семеновская, д.7б
тел.: (423) 226-94-64
Бесплатный Wi-Fi
Бесплатный Wi-Fi
Парковка
Собственная удобная парковка
Бесплатный Wi-Fi
Подарок именинникам от Korea House
Детское меню
Специальное детское меню
Игрушки
Игрушки и высокие стулья для детей
Кабинет
Два отдельных кабинета для деловых встреч и семейных торжеств

СТАТЬИ

Вся правда о бамбуковых палочках

бамбуковые палочки

Корейская кухня у каждого из нас прочно ассоциируется с китайскими палочками для еды. В восточных странах при принятии пищи редко кто пользуется обычными вилками и ложками, для азиатов использование палочек для еды – это уже традиция.

Палочки для еды — пара небольших палочек, традиционный столовый прибор в Восточной Азии. К четырём странам, где преимущественно используют палочки, относятся Китай, Япония, Корея и Вьетнам. Палочки обычно изготавливают из дерева, чаще всего это бамбук. А также из металла, кости, слоновой кости (очень дорогие палочки, ценятся по всему миру), а в настоящее время также из пластика.

Но предпочтение отдается все же бамбуку. И это неспроста – в странах Азии бамбук издревле считается мощным символом долголетия и гармонии.

Существует версия, что изначально палочки были нужны только во время приготовления завернутой в листья пищи. Именно с их помощью повара быстро и ловко переносили горячие камешки и переворачивали кусочки мяса, рыбы и овощей. Позднее палочки стали заменой черпака с длинной ручкой, который назывался «би». Если раньше готовую пищу извлекали из посуды этой ложкой, то с появлением палочек необходимость в ней отпала.

Традицию есть палочками корейцы переняли у китайцев только в ХII веке. В каждой из этих двух стран палочки выглядят по-разному. Длинные китайские палочки куайцзу изготавливаются из дерева, корейские палочки сделаны в основном из металла и они намного тоньше китайских. В отдельных случаях корейские палочки иногда покрываются лаком и инкрустируются перламутром.

бамбуковые палочки

Для нас, конечно, палочки как инструмент для еды - вещь странная и экзотическая. Иногда привычка есть палочками становится даже объектом насмешек (неуместных, как и все насмешки по адресу чужих традиций). Притом, что палочками для еды пользуются все народы Дальнего Востока, в каждой стране этот инструмент выглядит по-своему. Кстати, китайские палочки часто подают в дорогих китайских ресторанах Кореи. Корейцы едят в основном длинными и очень тонкими металлическими палочками. Это - чисто корейская особенность, нигде больше на Дальнем Востоке палочки для еды из металла не изготовляют. Раньше палочки делали в основном из латуни, сейчас ей на смену пришла нержавеющая сталь.

Правда, сейчас европейский прибор - вилка и нож - все больше теснит традиционные палочки. Попала вилка в Корею только в конце XIX века, а по-настоящему ее распространение вообще началось только в 1970-е годы, когда в корейскую жизнь стали все шире входить европейские блюда. Постепенно возникла традиция, которая предписывает есть европейские блюда ножом и вилкой, а для корейских, японских и китайских блюд использовать палочки. В любом случае, вилки сейчас есть почти во всех городских домах, да и в большинстве деревенских. Вошли в обиход и чайные ложки, которые раньше были неизвестны, да и просто не нужны: добавлять сахар в чай, кофе или иные напитки в Корее стали совсем недавно, под западным влиянием.

палочки-очки

И еще одна интересная новость про палочки для еды: одна немецкая компания, компания IclBerlin, предложила очки с "палочками для еды". Она начала выпуск очков, дужки которых с успехом заменяют палочки для приема пищи. Стекла в них могут быть солнцезащитными или корректирующими. Оправа изготавливается из легкой нержавеющей стали, дужки крепятся без шурупов, и легким движением руки очки превращаются в палочки для еды. Эта идея продиктована временем. Дизайнер Ральф Эндерл заметил, что люди все больше едят на ходу. Столовые приборы могут понадобиться в любую минуту, но носить их с собой необязательно.

 


Global.suGlobal - создание сайта, продвижение сайта
Мы в Facebook
Instagram